2 kişilik şatobrian yemeği tarifi:
MALZEMELER
- 350-400 gr sığır fletosu
- az tuz
- bir tutam karabiber
- 3 çorba kaşığı rafine yağı
- 2 adet sapı kesilmiş mantar
- 2 adet küçük domates
- 4-5 yaprak su teresi yada maydanoz
Sos bernez için:
- 1/2 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
- 4 adet ezilmiş tane karabiber
- 1/2 kahve fincanı sirke
- 1 çorba kaşığı su
- 2 yumurta sarısı
- 1 su bardağı eriyip suyu alınmış tereyağı
- 1/4 limon suyu
- az tuz
- 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
- Sığır fletosunu gerekirse vurarak biraz yassılaştırın. Sonra tuzlayıp, biberleyip yağlayın.
- Kızgın kömürlü ızgarada 5-6 dakika bir tarafını 5-6 dakika diğer tarafını pişirip bir servis tabağına koyun.
- Domatesleri birkaç dakika fırında yada ızgarada pişirip mantarları tereyağında sote yapıp domateslerin üzerine oturtun.
- Domatesleri etin yanına koyup maydanoz yada su teresi yanına koyun ve servis edin.
- Garnitür olarak kızarmış patates ve sos bernez yapıp verin.
Sos bernez hazırlanışı:
- Sirkeyi, karabiberi, soğanı küçük bir tencerede ağır ateşte yakmadan sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alın.
- İlk sıcaklığı geçince içine tuz, yumurta sarıları ve limon suyunu ilave edin.
- Çırpma teli ile devamlı karıştırarak ocak kapalıyken ocağın sıcak tarafında yumurtalar kabarıp koyulaşıncaya kadar karıştırın.
- Ilık hale gelince ılık tereyağını içine ip gibi akıtarak ve çırparak koyun.
- İçine kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın.
Afiyet olsun...
Bunlar da İlginizi Çekebilir: