Bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması ile elde edilen bir köfte çeşidi olan İçli köfte, Aslen Arap mutfağına ait bir yemek olup, orjinal adı "Kibbe"dir. Türkiye'de Osmaniye, Kahramanmaraş, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Gaziantep, Adana, Şanlıurfa ve Adıyaman yörelerinde yapılmaktadır.