Zeytin (Olea europaea), zeytingiller (Oleaceae) familyasından meyvesi yenen Akdeniz iklimine özgü bir ağaç türüdür.
Türkiye'de Akdeniz ikliminin görüldüğü Akdeniz, Ege ve Güney Marmara kıyılarında yoğun olarak yetiştirilir. Bursa, Manisa ve Balıkesir en fazla zeytin üreten illerdir. Türkiye’de yıllara göre zeytin üretimi incelendiğinde bir yıl çok diğer yıl az ürün alındığı görülür. Bu durum zeytin ağacının kendi özelliğinden (fizyolojik dinlenme ihtiyacı) kaynaklanmaktadır.