Canlı hücrelerin ana maddesini oluşturan, amino asit birleşiminden oluşmuş, yumurta akı, et ve süt gibi gıdalarda bulunan, karmaşık yapılı doğal madde olan Proteinlerin görevleri şunlardır;
- Hücrelerimizin sağlıklı ve kaliteli olmasını temin ederler.
- Bazı hayatî hormonlarımızın yapı taşıdırlar.
- Gerekli hallerde kullanılmak üzere, enerji kaynağı olarak yedekte bekletilirler.
- Adalelerimizin (kaslarımızın) ana maddesidirler.