Osmanlı Devleti'nde iltizam karşılığı vergileri toplayan kişilere, Mültezim denirdi. Mültezimler bir tür müteahitti. Arttırma sonucu iltizamı üstlenen mültezim, böylece devlete karşı belli bir ödeme yapmayı taahhüd ederdi.