İnsan vücudunda mineraller beslenmede oldukça önemlidir. İnsan vücudunda en çok bulunan mineral kalsiyumdur ve bunun büyük kısmı kemiklerde ve dişlerde bulunur. Kemik gelişimi ve diş sağlığı için oldukça faydalı olan kalsiyum; süt ve süt ürünlerinde, en çok da yeşil yapraklı sebzelerde bulunmaktadır.