İçliköfte bir çeşit köfte yemeğidir. İnce bulgur ve yağsız kıyma iyice yoğrulduktan sonra parça parça koparılıp içi oyulur. İçi oyulan parçaların içine soğanlı, baharatlı kavrulmuş kıyma konur ve yumurta şekline getirilip kaynar suda haşlanır veya yağda kızartılır.