Havuç (Daucus carota), maydanozgiller (Apiaceae) familyasından, koni biçimindeki etli kökü için sebze olarak yetiştirilen iki yıllık otsu bir kültür bitkisidir.
Havuçlar, bildiğimiz
turuncu renklerini 5000 yıl süreyle açığa çıkarmamışlardır. İnsanlar havucu 3000 yıl kadar önce Afganistan’da kullanmaya başlamışlardır. Bu havuçların rengi ise, dışı mor içi sarı renkteydi.