Deaminasyon, bir molekülden bir amin grubunun çıkarılmasıdır. Bu reaksiyonu katalizleyen enzimler deaminaz olarak adlandırılmaktadır.
İnsan vücudunda deaminasyon başlıca karaciğerde olur, ancak glutamat ayrıca böbrekler de deamine olur. Aşırı protein alındığında amino asitler deaminasyon yoluyla yıkıma uğrar. Amino asitten amino grubu çıkartıldıktan sonra amonyağa dönüşür. Amino asidin geriye kalanı başlıca karbon ve hidrojenden oluşur ve ya başka bir moleküle dönüştürülür veya enerji için oksitlenir.