Analı kızlı köfte yemeğinin tarifi:
MALZEMELER:
- 500 gr çiğköftelik kıyma
- 250 gr az yağlı kıyma
- 1 kg kemikli kuzu eti
- 100 gr iri çekilmiş ceviz
- 300 gr nohut
- ½ kg köftelik bulgur
- 3 adet büyük soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 adet limon
- 1 çorba kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
- Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın.
- Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek işirin.
- Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun.
- Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın.
- Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun.
- Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın.
- Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın.
- Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin.
- Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın.
- 2 limonun suyunu sıkın.
- Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.
Bunlar da İlginizi Çekebilir: