Akut pankreatit, bir anlamda pankreasın değişik derecelerde hasar görmesi, hücrelerinin ölümüne neden olabildiği gibi, pankreatit sonucu ortaya çıkan bazı kimyasal maddelere bağlı olarak vücudun tamamını ilgilendiren genel bir klinik duruma da dönüşebilen ani başlayan bir pankreas inflamasyonudur.